Que y Donde Comer en Colombia

CHICHARRON Para los paisas, o al menos la gran mayoria, este representa un Elixir. Pieza de carne del lomo del cerdo que contiene la la piel, la grasa y la carne del cerdo. En la forma de prepararlo y el gusto de cada uno para comerlo son variadas, si embargo se pueden resumir en 2 grupos. Los chicharrones de grasa seca, de cuero crocante y carne muy cocida (casi crocante tambien) llamado en el argot popular "sequito". El otro de grasa fluida, cuero cauchudo y carne en un punto de fritura media, en el argot ¨crudito¨, Para mi gusto es el optimo y es perfecto cuando manteniendo las cualidades anteriores, se logra el cuero crocante. No soy partidario, como muchos, de que el tamaño es lo mas atrayente de este exquisito plato. En mi trasegar probandolos he llegado a la conclusión de que el tamaño "cuarterito" (de cuarta) de dedo y medio de grueso es el perfecto para mi gusto. Este tamaño permite la fritura perfecta de la pieza. Los que aparecen en la grafica fueron devorados en donde la mona en envigado.